A notre arrivée  la réhabilitation de la cave est une priorité pour pouvoir vinifier et élever nos vins au Domaine. C’est tout juste 3 jours avant le début de notre première vendange que nous recevons les premières cuves inox ainsi que les barriques !

Au fur et à mesure des années ce sera un chai d’élevage, un caveau et un entrepôt de stockage réfrigéré qui achèveront la modernisation du Domaine.
Aujourd’hui la cave est équipée de 24 cuves inox, 8 cuves ciments et 4 fûts tronconiques.

L’élevage est réalisé en barriques ou demi-muids et foudres. L’équilibre est ainsi obtenu entre la recherche de tanins soyeux, la préservation de l’intensité aromatique sans tomber dans l’excès de bois.