Grande Cuvée - Rouge

La Grande Cuvée Rouge

Puissant, complexe et typé

Appellation : AOP Languedoc

Cuvée : Grande Cuvée

Couleur : Rouge


Cépages : Grenache 85 % / Cinsault 15 %

Age des vignes : 55 ans

Rendement : 20 Hl./Ha.

Terroir : vignoble lové à 200 m d'altitude, au plein coeur de la garrigue, dans un vallon isolé profitant d'une exposition Nord Ouest et d'une composition de sols argilo-calcaires avec cailloutis

Conduite de la vigne : culture raisonnée, labours, désherbage mécanique, taille courte en gobelet, ébourgeonnage

Vendanges : manuelles, tri manuel du raisin sur table

Vinification : éraflage et foulage total, fermentation naturelle par levures indigènes, cuvaison de 30 jours en fût tronconique de 5 000 l à des températures maximum de 28°, remontages et pigeages manuels journaliers, faible dosage en S02

Elevage : 24 mois assemblé en foudres de 5 000 l

Mise en bouteille : au Domaine, non filtré, bouteille 75 cl, type bourguignonne sommelière
.  . . .  Titre alcoométrique : 14,5 % vol

Notes de dégustation :
Robe : rubis foncé, disque limpide, belle brillance, présence de larmes
Nez : très
très expressif, puissant, belle concentration
d'arômes de fruits confiturés et d'épicesBouche : une attaque toute en rondeur et en
puissance sur des notes de fruits confiturés, un
millésime très généreux à l'image de la météo très
ensoleillée cette année là, des tanins fins et doux,
une finale riche et d'une belle longueur
expressif, puissant, belle concentration d'arômes de fruits confiturés et d'épices
Bouche : une attaque toute en rondeur et en puissance sur des notes de fruits confiturés, un millésime très généreux à l'image de la météo très ensoleillée cette année là, des tanins fins et doux,une finale riche et d'une belle longueur

Accord mets & vin : carré d'agneau aux herbes, côte de boeuf à la moelle, paupiette de veau aux champignons des bois

Température service : 17° (carafage conseillé)

Potentiel de garde : 8 à 10 ans

Distinctions :
Millésime 2005
- Médaille de Bronze au Concours International des Vins de Lyon 2011
Millésime 2004
- Médaille d'Or au Concours Mondial de Bruxelles 2007

Tarif au caveau et sur notre boutique :

20,00 € TTC

La Grande Cuvée - Blanc

La Grande Cuvée Blanc

Fin, ample et intense

Appellation : AOP Languedoc

Cuvée : Grande Cuvée

Couleur : Blanc

Cépages : Grenache blanc 90 % / Grenache gris 10 %

Age des vignes : 55 ans

Rendement : 15 à 20 Hl./Ha.

Terroir : vignoble lové à 200 m d'altitude, au plein coeur de la garrigue, dans un vallon isolé profitant d'une exposition Nord Ouest et d'une composition de sols argilo-calcaires avec cailloutis

Conduite de la vigne : culture raisonnée, labours, désherbage mécanique, taille courte en gobelet, ébourgeonnage

Vendanges : manuelles, tri manuel du raisin sur table

Vinification : pressurage direct, grappes entières, débourbage à froid (48 h), fermentation naturelle par levures indigènes, contrôle des températures (18-20°), fermentation malolactique achevée, faible dosage en S02

Elevage : 18 mois en fût tronconique 

Mise en bouteille : au Domaine, bouteille 75 cl, type bourguignonne sommelière
..  .. . .. Titre alcoométrique : 14 % vol

Notes de dégustation :
Robe :
de larmes
jaune or, reflets brillants et limpides, présence de larmes
Nez : typé, frais, un bel équilibre d'arômes boisés et de notes minérales, une pointe iodée
Bouche :riche et complexe, une attaque en finesse, ronde, en accord avec le nez, la bouche conjugue avec subtilité minéralité, agrumes et puissance, le tout équilibré par une légère note boisée, une juste pointe d'acidité procure une superbe fraîcheur jusqu'en fin de bouche, une finale longue et soutenue. Un vin blanc de repas par excellence

Accord mets & vin : poêlée de St Jacques aux agrumes, poisson sauce homardine, chapon sauce aux truffes

Température service : 12°C

Potentiel de garde : 8 à 10 ans

Distinctions :
Millésime 2004
- Noté 91/100 par Wine Spectator

Tarif au caveau et sur notre boutique :
20,00 € TTC

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